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油酥烧饼的前史是中国特有的一种面饼

油酥烧饼 的前史 (或简称烧饼)是中国特有的一种面饼,也是中国各地常见的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻,成形后放入烤炉烤制而成(所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子),其间还可包入咸或甜的馅料。 具体说明 古代指经烘烤制成的面饼,有馅儿。现 在指经烘烤的不加馅的发面饼,表面多有芝麻。北魏贾思勰《齐民要术·饼法》:“作烧饼法:面一斗,羊肉二斤,葱白一合,豉汁及盐,熬令熟。炙之,面当令起。” 石声汉 注:“这儿所谓的‘烧饼’,该是现在的‘馅儿饼’。话说于公元1368年某一日的早上,明太祖在内殿里吃烧饼,只咬了一口,便听到内监会报刘基刘伯温进见。太祖心想检验刘基一下,所以便以碗盖著只咬了一口的烧饼,再召刘基入殿晋见。 刘基入殿后,太祖便问曰:"先生心明数理,可知碗中是何物件?" 基乃掏指一算,对曰:"半似日兮半似月,曾被金龙咬一缺。" 到了这儿,信赖我们可刘伯温之言而估计得到答案,往后刘伯温继续说道:「依臣所见碗中为一烧饼是也。” 清 李斗《扬州画舫录·草河录上》:“ 双虹楼 烧饼,开习尚之先,有糖馅、肉馅、乾菜馅、苋菜馅之分。”《老残游记》第二回:“园子里边,顶着蓝子卖烧饼油条的有一二十个,都是为那不吃饭来的人买了果腹的。”郭沫若 《洪波曲》第十五章二:“他尽管忙了一天,他却早买了烧饼来在那儿当晚饭吃。”烧饼归于干食,对早晨处于半脱水情况的人体来说,不利于消化吸收。而且饼干等零食的主要原料是谷物,尽管能在短时间内供给能量,但很快会使人体再次感到饥饿,挨近中午时血糖水平会明显降低。农副商城建议中式早餐一星期不宜食用逾越一次,早餐一定要调配蔬菜或许生果。



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